Основные фонды предприятия общественного питания. Анализ эффективности и их использования на примере предприятия Рис Лапша

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

федерального государственного бюджетного образовательного учреждения

высшего образования

«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Г.В.ПЛЕХАНОВА»

Техникум Пермского института (филиала)









Курсовая работа





По дисциплине:  Экономика организации



По теме: «Основные фонды предприятия общественного питания. Анализ эффективности и их использования на примере предприятия Рис Лапша»



Специальность: 

19.02.10 «Технология продукции общественного питания»





Обучающейся группы Т-31 Насыбуллина Дамира Радиковича

По материалам предприятия ООО «ВИС», кафе «Рис Лапша»

Руководитель курсовой работы от учебного заведения Терентьев Александр Игоревич, преподаватель техникума 







Дата сдачи ___________________________
Дата проверки ________________________
Оценка _______________________________













Пермь 2016




Содержание

	Введение	3

	ГЛАВА 1	5

	1.1 Сущность и значение основных фондов предприятий торговли и общественного питания	5

	1.2 Классификация, состав и структура основных фондов предприятий торговли и общественного питания	7

	1.3. Методы учета, оценки и формы воспроизводства основных фондов	11

	ГЛАВА 2	17

	2.1. Экономическая характеристика производственно-финансовой	17

	деятельности кафе «Рис Лапша»	17

	2.2. Анализ состояния, движения и эффективности использования основных фондов кафе «Рис лапша»	20

	ЗАКЛЮЧЕНИЕ	28

	СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ	31


Введение





Одним из важнейших факторов повышения эффективности производства на предприятиях является обеспеченность их основными фондами в необходимом количестве и ассортименте и более полное их использование.

Почти все крупные предприятия сейчас находятся в состоянии кризиса в связи со сложившейся тенденцией к уменьшению объема выпускаемой продукции. Это значительно увеличивает переменные статьи затрат и ведет к повышению себестоимости продукции и, соответственно, снижению конкурентоспособности предприятия на рынке. С этим связан недостаток средств, остающихся в распоряжении предприятия. Прежде всего, это отражается на состоянии основных производственных фондов предприятий. 

Основные производственные фонды участвуют в процессе производства и являются самой главной основой деятельности любого предприятия. Они представляют собой наиболее дорогостоящую часть средств производства и обслуживают большое число производственных циклов в течение длительного периода времени, поэтому их состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий.

Одной из главных задач каждого современного предприятия является повышение эффективности и качества общественного производства, а также значительное увеличение отдачи капитальных вложений и основных фондов, являющихся материальной базой производства и важнейшей составной частью производительных сил всей страны в целом. Следует отметить, что основные фонды, участвуя в процессе производства длительное время, постепенно изнашиваются и переносят свою стоимость частями на изготовляемую продукцию, выполняемые работы и услуги, сохраняя при этом натуральную форму. Эта особенность делает необходимым изучение основных фондов предприятия с целью их максимально эффективного использования.

Цель данной работы является освещение вопросов экономической сущности основных фондов, их классификации и методов их оценки, рассмотрение основных методик анализа эффективности использования основных фондов. 

Объект исследования – кафе «Рис Лапша»

В соответствии с определенной целью были поставлены и решены следующие задачи:

- изучить литературу по рассматриваемой теме;

- исследовать основные фонды и их роль в деятельности предприятия;

- провести анализ основных средств на рассматриваемом предприятии;

-выяснить пути улучшения использования основных производственных фондов на предприятии;

- сформулировать выводы и рекомендации по проделанной работе.


ГЛАВА 1



1.1 Сущность и значение основных фондов предприятий торговли и общественного питания





Основные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и его и его внеоборотных активов.

Основные средства - это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении.

Основные средства - это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания. К ним относятся: здания, сооружения, различные машины и оборудования, приборы и инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь, земельные участки, находящиеся в собственности предприятия, внутрихозяйственные дороги и прочие основные средства.

По функциональному значению основные фонды делятся на производственные и непроизводственные. К производственным основным фондам относятся те средства труда, которые непосредственно участвуют в производственном процессе (машины, оборудования и т.п.), создают условия для его нормального осуществления (производственные здания, сооружения и т.д.) и служат для хранения и перемещения предметов.

Непроизводственные основные фонды - это основные фонды, которые непосредственно не участвуют в производственном процессе (жилые дома, детские сады, школы и др.), но находящиеся в ведении промышленных предприятий.

По принадлежности основные фонды подразделяются на собственные и арендованные.

Основные производственные фонды в зависимости от степени их воздействия на предмет труда разделяют на активные и пассивные.

К активным относятся также фонды, которые в процессе производства непосредственно воздействуют на предмет труда, видоизменяя его (машины и оборудования, измерительные и регулировочные приборы, транспортные средства).

Все остальные основные фонды можно отнести к пассивным, так как непосредственно не воздействуют на предмет труда, а создают необходимые условия для нормального протекания производственного процесса (здания, сооружения и др.).[1]

Различают производственную (видовую), технологическую и возрастную структуру основных средств.

Под производственно структурой понимается соотношение различных групп основных производственных фондов (ОПФ) по вещественно-натуральному составу в их общей среднегодовой стоимости.

Важнейшим показателем производственной структуры ОПФ является доля активной части в их общей стоимости. Это связано с тем, что объем выпуска продукции, производственная мощность и другие экономические показатели работы предприятия в значительной мере зависят от величины активной части ОПФ.[4]

Технологическая структура ОПФ характеризует их распределение по структурным подразделениям предприятия в процентном выражении от их общей стоимости. В “узком” плане технологическая структура может быть представлена, как доля автосамосвалов в общем количестве автотранспорта имеющегося на предприятии.

Возрастная структура ОПФ характеризует их распределение по возрастным группам (до 5 лет; от 5 лет до 10 лет; от 10 до 15 лет; от 15 до 20 лет; свыше 20 лет). Средний возраст оборудования рассчитывается как средневзвешенная величина.

Основная задача на предприятии должна сводиться к тому, чтобы не допускать чрезмерного старения ОПФ, так как от этого зависят результаты работы предприятия.[2]

1.2 Классификация, состав и структура основных фондов предприятий торговли и общественного питания





Основные фонды классифицируются по ряду признаков: 

по назначению; 

по участию в процессе производства; 

по степени участия в процессе производства; 

по праву пользования; 

по возрасту; 

по начислению амортизационных отчислений. 

По назначению основные фонды классифицируются в 9 групп: 

здания; 

сооружения и передаточные устройства; 

машины и оборудование; 

транспортные средства; 

производственный и хозяйственный инвентарь; 

рабочий и продуктивный скот; 

многолетние насаждения; 

капитальные затраты на улучшение земель; 

другие основные фонды, не включенные в вышеуказанные группы. 

По участию в процессе производства делятся на производственные и непроизводственные. 

К производственным относятся те, которые непосредственно участвуют в процессе производства (здания, машины, оборудование и т.д.). 

К непроизводственным относятся те, которые удовлетворяют культурно-бытовые потребности работающих (жилье, детские сады, больницы, школы). 

По степени участия в процессе производства делятся на активные и пассивные. 

Активные оказывают прямое воздействие на изменение форм и свойств предметов труда. 

Пассивные создают условия для производственной деятельности (здания, сооружения и т.д.). 

По возрасту оборудование классифицируется по следующим группам: до 5 лет, от 5 до 10 лет, от 10 до 20 лет и выше. 

По праву пользования объекты основных средств принадлежат организации на правах собственности (сданные в аренду). Они подразделяются на объекты основных средств, находящихся в организации в оперативном управлении или хозяйственном ведении. Отдельные основные средства могут быть получены организацией в аренду или взяты в лизинг. 

По степени использования основные средства подразделяются на находящиеся в эксплуатации, в запасе (резерве), в стадии достройки, до оборудования, реконструкции, частичной ликвидации, на консервации. 

По начислению амортизационных отчислений: 

все недолговечное имущество сроком полезного использования от 1 года до 2 лет включительно; 

свыше 2 лет, до 3-х лет включительно; 

свыше 3 лет, до 5 лет включительно; 

свыше 5 лет, до 7 лет включительно; 

свыше 7 лет, до 10 лет включительно; 

свыше 10 лет, до 15 лет включительно; 

свыше 15 лет, до 20 лет включительно; 

свыше 20 лет, до 25 лет включительно; 

свыше 25 лет, до 30 лет включительно; 

свыше 30 лет. 

Соотношение отдельных групп основных фондов, выраженных в стоимостной оценке, характеризует структуру основных фондов. 

Классификация основных производственных фондов. По своему экономическому содержанию основные производственные фонды однородны. Вместе с тем они различаются по производственно-техническому назначению, роли в производстве и срокам воспроизводства.

Для планирования капитального строительства, исчисления износа и нормы амортизации осуществляется классификация основных производственных фондов. Теоретической основой классификации основного капитала по видам является предложенное К. Марксом подразделение средств труда в зависимости от их роли в производственном процессе.

В настоящее время типовая классификация основных производственных фондов характеризуется следующими группами: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, в том числе: а) силовые машины и оборудование; б) рабочие машины и оборудование; в) измерительные и регулирующие приборы и устройства; г) вычислительная техника; д) прочие машины и оборудование, транспортные средства, инструменты всех видов и приспособления, производственный инвентарь и т.п.

В составе основных производственных фондов не учитываются средства труда:

не введенные в действие;

малоценный (стоимостью менее 1000 руб. за единицу независимо от срока службы) и быстроизнашивающийся инструмент (при сроке службы до одного года независимо от стоимости).

Структура основных производственных фондов отражает долю каждой из групп в их общей стоимости 

Коэффициент обновления — отношение стоимости введенных основных производственных фондов в течение года к их стоимости на конец года 

Коэффициент выбытия — отношение стоимости выбывших основных производственных фондов в течение года (ОПФвы6) к их стоимости на начало года.

Коэффициент прироста основных производственных фондов — отношение прироста основных производственных фондов в течение года к их стоимости на конец года.

Доля стоимости активной части основных производственных фондов — отношение стоимости активной части основных производственных фондов к их суммарной стоимости.

Активная часть основных производственных фондов является ведущей и служит базой в оценке технического уровня и производственных мощностей.

Пассивная часть является вспомогательной и обеспечивает процесс работы активных элементов.

Структура парка основного технологического оборудования отражает долю балансовой стоимости или количества оборудования соответствующего вида в общей их стоимости или количественной оценке.

Удельный вес установленного оборудования определяется как отношение количества оборудования, установленного в производственных цехах, к общему количеству оборудования, зафиксированному на балансе предприятия.

Удельный вес прогрессивных групп оборудования отражает долю балансов стоимости или количества прогрессивного оборудования в общей балансовой стоимости или количественной оценке парка оборудования.





1.3. Методы учета, оценки и формы воспроизводства основных фондов





Оценка основных фондов — это денежное выражение их стоимости. Применяются три вида их оценки: первоначальная, восстановительная и остаточная стоимость основных средств.[5]

Первоначальная стоимость основных средств — стоимость, слагающаяся из затрат по их возведению (сооружению) или приобретению, включая расходы по их доставке и установке, а также иные расходы, необходимые для доведения данного объекта до состояния готовности к эксплуатации по назначению.

В условиях переходного периода к рыночным отношениям расширяются возможности поступления основных средств на предприятия. Поэтому в зависимости от способа поступления активных основных средств их первоначальная стоимость определяется следующим образом:

- внесенных учредителями в счет их вклада в уставный капитал предприятия — по договоренности сторон;

- изготовленных на самом предприятии, а также приобретенных за плату у других предприятий и лиц — исходя из фактически произведенных затрат по возведению (сооружению) или приобретению этих объектов, включая расходы по доставке, монтажу и установке;

- полученных от других предприятий и лиц безвозмездно, а также в качестве субсидий правительственного органа — экспертным путем или по данным документов приемки-передачи;

- долгосрочно арендуемых — по договоренности сторон. 

Основные средства принимаются к бухгалтерскому учету по первоначальной стоимости. Стоимость основных средств, в которой они приняты к бухгалтерскому учету, не подлежит изменению, кроме случаев, установленных законодательством РФ и положением по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01.

Изменение первоначальной стоимости объектов основных средств, в которой они приняты к бухгалтерскому учету, допускается в случаях достройки, дооборудования, реконструкции, модернизации, частичной ликвидации и переоценки объектов основных 'средств.

Велика роль основных фондов на микроуровне, так как от величины их стоимости и качественного состояния в значительной мере зависят:

производственная мощность предприятия, объем выпуска и реализации продукции;

уровень механизации, автоматизации производства и труда;

уровень качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции;

уровень себестоимости и рентабельности реализованной продукции;

финансовое состояние предприятия на данном этапе и в перспективе.

Поэтому на каждом предприятии надо управлять не только процессом создания и обновления основного капитала, но и его эффективного использования.

Восстановительная стоимость основных средств — это стоимость их воспроизводства в современных условиях. Величина отклонения восстановительной стоимости основных фондов от их первоначальной стоимости зависит от темпов ускорения НТП, уровня инфляции и др. Своевременная и объективная переоценка основных фондов имеет очень важное значение прежде всего для их простого и расширенного воспроизводства.

В условиях инфляции переоценка основных фондов на предприятии позволяет:

		объективно оценить истинную стоимость основных фондов;

		более правильно и точно определить затраты на производство и реализацию продукции;

		более точно определить величину амортизационных отчислений, достаточную для простого воспроизводства основных фондов;

		объективно устанавливать продажные цены на реализуемые основные фонды и арендную плату (в случае сдачи их в аренду).

Переоценка объектов основных средств производится с целью определения реальной стоимости объектов основных средств путем приведения первоначальной стоимости объектов основных средств к их рыночным ценам и условиям воспроизводства на дату переоценки.

В целях проведения переоценки объектов основных средств в организации должна быть проведена подготовительная работа по осуществлению переоценки объектов основных средств, в частности проверка наличия объектов основных средств, подлежащих переоценке.

Остаточная стоимость представляет собой разницу между первоначальной или восстановительной стоимостью и суммой износа, т. е. это та часть стоимости основных средств, которая еще не перенесена на производимую продукцию.

Оценка основных средств по их остаточной стоимости необходима прежде всего для того, чтобы знать их качественное состояние, в частности определить коэффициенты годности и физического износа и составления бухгалтерского баланса.

Основные фонды оцениваются по ликвидационной стоимости, по которой оценивается объект основных средств при реализации. В Для определения ликвидационной стоимости необходимо к остаточной стоимости прибавить расходы по ликвидации и вычесть стоимость реализованных материалов от разборки.

Стоимостная оценка основных фондов необходима для их учета, анализа и планирования, а также для определения объема и структуры капитальных вложений.

Учет основных фондов осуществляется в натуральной и денежной формах. С помощью натуральных показателей он осуществляется отдельно по каждой группе, например, для машин – это число единиц, возраст – здания, оборудование. Учет в денежном выражении производится для определения общей величины основных фондов, их динамики, расчета амортизационных отчислений и поэтому является одним из важных компонентов, без которых нельзя сделать верные выводы об экономики предприятия. 

Основные фонды по предприятию обычно оцениваются по первоначальной стоимости, по восстановительной стоимости, по остаточной стоимости, по рыночной стоимости. 

При оценке основных фондов по первоначальной стоимости учитывается сумма фактических затрат, а именно сумма, которую соответственно с договором предприятия должны оплатить продавцу или подрядчику, регистрационные сборы, таможенные пошлины, налоги вознаграждения посредникам данной организации, суммовые разницы, а также затраты на доставку и приведение их в пригодное для использования состояние. Первоначальная стоимость основных фондов согласовывается с учредителями при формировании уставного (складочного) капитала. 

Первоначальная стоимость основных средств, полученная по договору дарения и в иных случаях безвозмездного получение, признается как рыночная стоимость на дату определения. 

Рыночная стоимость – это наиболее вероятная цена, которая может иметь место на рынке по договоренности между продавцом и покупателем при определенных ограничениях. 

Оценку основных средств по восстановительной стоимости, то есть по стоимости их приобретений в настоящем периоде. 

Восстановительная стоимость – это расчетные затраты на воссоздание в современных условиях их точные копии с использованием аналогичных материалов и сохранением всех эксплуатационных параметров. 

Восстановительная стоимость основных средств за вычетом износа составляет остаточную стоимость. 

Величина амортизации (амортизационных отчислений) оказывает существенное влияние на экономику предприятия. Уменьшение доли амортизационных отчислений удлиняет срок оборачиваемости средств, вложенных в основные фонды, что приводит к их старению и в результате к еще большему снижению конкурентоспособности на рынке. Таким образом величина амортизационных отчислений зависит от многих переменных, а именно себестоимости, срока полезного использования, возмещения стоимости основных средств, рентабельности. 

Норма амортизации – это величина обратная сроку полезного использования и определяется в % 



Для определения годовых амортизационных отчислений воспользуемся формулой 



где Косн.(в) – первоначальная или восстановительная стоимость; 

На – норма амортизации. 

Объектами для начисления амортизации являются объекты основных средств, находящиеся в организации на правах собственности и оперативного управления. По объектам основных средств, по которым они приобретены с использованием бюджетных ассигнаций при начислении ее  в расчет берется стоимость объекта за минусом величины полученных сумм. 

Начисления амортизации приостанавливается на период восстановления объекта. Амортизация начисляется до полного погашения стоимости этого объекта, либо списание этого объекта с учета в связи с прекращением права собственности или иного вечного права. 

В настоящее время амортизация основных средств может производиться одним из следующих способов: 

1.     линейный способ; 

2.     способ уменьшаемого остатка; 

3.     способ списания стоимости по сумме числа лет срока полезного использования; 

4.     способ списания стоимости пропорционально объему продукции. 

По амортизации основных средств используется так называемый агрессивный (ускоренный) метод с коэффициентом 2. Замедленная амортизация применяется с коэффициентом 0,5. По имуществу в лизинг амортизация применяется с коэффициентом не более 3. 

Физический и моральный износ - это основной фактор, который говорит о необходимости инвестиций в основные фонды, дабы свести расходы к минимуму. Не допускать их морального устаревания и значительного износа, а своевременно принимать меры по замене или восстановлению. Подобная политика позволит снижать себестоимость продукции и делать её более качественной, что является несомненным плюсом при дальнейшей реализации продукции на конкурентном рынке. 

Объективно необходимым звеном воспроизводственного процесса является замена изношенных основных средств новыми, которая осуществляется с помощью механизма аккумулирования амортизационных отчислений и их использования на приобретение нового оборудования и модернизацию действующих основных фондов.

Вместе с тем существенное расширение производства может быть обеспечено только за счет новых вложений средств, направляемых как на создание новых производственных мощностей, так и на совершенствование, качественное обновление техники и технологии. Именно вложения, используемые для развития и расширения производства с целью извлечения дохода в будущем, составляют экономический смысл инвестиций.[7]

Таким образом, основные средства являются наиболее значимой составной частью имущества предприятия и его и его внеоборотных активов.

Основные фонды по предприятию обычно оцениваются по первоначальной стоимости, по восстановительной стоимости, по остаточной стоимости, по рыночной стоимости. 

Анализ основных средств на конкретном предприятии будет представлен ниже. 







ГЛАВА 2

2.1. Экономическая характеристика производственно-финансовой

деятельности кафе «Рис Лапша»





Объектом исследования является  ООО «Вис», кафе Рис Лапша. 

Это частное предприятие пищевой промышленности, представляет собой общество с ограниченной ответственностью, и ведет свою деятельность в соответствии с Гражданским кодексом РФ и Законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью». 

Учредителями общества являются физические лица с равными долями в уставном капитале. Высшим органом управления на предприятии является собрание учредителей, исполнительным органом является генеральный директор. 

На предприятии работает 50 человек, включая управленческий состав.

Учредительным документом является Устав, его требования обязательны для исполнения всеми органами предприятия и его работниками.

Предприятие зарегистрировано администрацией г. Перми Пермского края по юридическому адресу: 658000, Приволжский округ, г. Пермь, ул. Мильчакова, 33.

ООО «Вис», кафе Рис Лапша имеет печать со своим наименованием на русском языке и указанием на место его нахождения, штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации.

Главной целью осуществляемой деятельности ООО «Вис», кафе Рис Лапша является получение прибыли. 

Предприятие находится на рынке уже более восьми лет, успело себя зарекомендовать, как хороший производитель кондитерских изделий, нашло свой круг покупателей и в данный момент никаких особых финансовых трудностей не испытывает, т.е. находится на высокой стадии деловой активности и «твердо стоит на ногах».

Для реализации целей деятельности ООО «Вис», кафе Рис Лапша осуществляет следующие виды деятельности:

заготовка сырья;

производство полуфабрикатов;

приготовление блюд; 

реализация продукции.

Согласно уставным документам основным видом деятельности ООО «Вис», кафе Рис Лапша является  производство блюд паназиатской кухни.

Предприятие занимает лидирующие позиции на местном и региональном рынке. В этом сегменте доля предприятия за 2011 год составила 28,4%. По данным отдела продаж предприятия самый высокий показатель приходится на кондитерскую продукцию. В 2009 году объем продаж кондитерских изделий вырос на 11,7% и составил 200 килограмм.

Руководство предприятия своей деятельностью ориентируется на максимальное удовлетворение потребности населения в продукции ООО «Вис», кафе Рис Лапша и максимальное насыщение рынка (местного и регионального) своей продукцией, и в качестве одной из главных своих задач главным считает повышение качества производимой продукции. 

В результате своей деятельности ООО «Вис», кафе Рис Лапша производит следующий вид продукции: кондитерские изделия (пирог «Яблочный», Чизкейк, пирог «Грушевый», пирог «Вишнёвый», шоколадное суфле, мороженное с орехами и пр.).

Самыми популярными изделиями предприятия являются –Чизкейк, шоколадное суфле.

Рассмотрим основные экономические показатели рассматриваемого предприятия. 





Таблица 1

Финансовые результаты от продаж кафе Рис Лапша за 2010-2012 год

Показатель

2010

2011

2012

Отчетный год в % к предшествующему

Стоимость товарной продукции, тыс. руб.

40567

58000

62070

153

Себестоимость реализованной продукции, тыс. руб.

14090

15600

16890

119,9

Валовая прибыль тыс. руб.

15678

16890

17890

114,1

В т.ч. прибыль от реализации, тыс. руб.

16789

18970

19089

113,7

Рассмотрев данные показатели, можно сделать вывод о том, что предприятие получает стабильный доход от своей деятельности. На протяжении трех лет наблюдается положительная тенденция увеличения прибыли от продаж.

Проведем анализ основных средств предприятия. 

2.2. Анализ состояния, движения и эффективности использования основных фондов кафе «Рис лапша»





ООО «Вис», кафе Рис Лапша состоит из следующих основных и вспомогательных цехов и участков: кондитерский цех, склад сырья и готовой продукции, гараж и административное здание. В перспективе на будущее предприятие предполагает расширить ассортимент выпускаемой продукции и стремиться к улучшению ее качества, как видно из таблицы 2 предпосылки к этому имеются.

Таблица 2

Размеры производства кафе Рис Лапша за 2010-2012 г.



Показатель

2010

2011

2012

Отчетный год в % к предшествующему

Стоимость товарной продукции, тыс. руб.

40567

58000

62070

153

Среднегодовая численность работников, чел (штатное расписание)

27

30

37

137

Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб.

79040

82090

88900

112,5

Рассматривая показатели, отражающие размеры производства предприятия за 2010 - 2012 гг. можно сказать следующее. В целом за анализируемый период ООО «Вис», кафе Рис Лапша имеет положительную тенденцию к дальнейшему развитию - расширению размеров своего производства. Об этом говорит приобретение новых объектов основных средств (фондов), привлечение в производство дополнительной рабочей силы, а также значительное увеличение объема выпуска и реализации товарной продукции.

Обеспеченность предприятия основными средствами производства и эффективность их использования являются важными факторами, от которых зависят результаты хозяйственной деятельности, в частности качество и объем производства продукции, ее себестоимость и финансовое состояние предприятия.





Таблица 3

Состав, структура и динамика основных фондов кафе Рис Лапша за 2010 - 2012 гг., тыс. руб.

 

2010

2011

2012

 

Сумма

% к итогу

Сумма 

% к итогу

Сумма 

% к итогу

Здания

14000

25,9

15890

25,8

16700

27,9

Сооружения

13000

26,1

13000

24,8

13000

23,9

Машины и оборудование

9800

20,1

10390

22,7

12900

24,2

Транспортные средства

4600

9,5

4990

9,9

5600

10,1

Производств. Инвентарь

110

0,23

110

0,23

390

1,3

Другие виды фондов и т.д.

490

0,98

490

0,95

490

0,92

Итого

49000

100

51200

100

52400

100

В т.ч. Производств.

46000

 

49000

 

49900

 

И не производств.

3000

 

2200

 

3200

 

По данным приведенной таблицы можно сделать следующие выводы. В целом состав основных фондов ООО «Вис», кафе Рис Лапша остается неизменным в течение последних трех лет, хотя в структуре основных фондов предприятия произошли незначительные изменения. Так, наибольший вес в составе основных фондов предприятия в настоящее время занимают здания - 29,69%, сооружения - 21,57%, машины и оборудование - 24,70%. Это обусловлено спецификой производственной деятельности данного предприятия. Незначительное место в структуре основных фондов занимают рабочий скот - 0,54%, многолетние насаждения - 0,03% и другие виды основных фондов - 0,81%.

Структурные изменения, произошедшие с основными фондами ООО «Вис», кафе Рис Лапша обусловлены тем, что в течение трех лет на предприятии происходит ввод в эксплуатацию новых объектов основных фондов, вследствие чего произошло увеличение среднегодовой стоимости основных средств и незначительное изменение во всей структуре основных средств.

Наличие на предприятии такого количества основных производственных фондов естественно подразумевает их эффективное использование в процессе производства, с целью извлечения максимальной прибыли.















Таблица 4

Анализ экономической эффективности использования основных фондов кафе «Рис Лапша» за 2010 - 2012 гг.

Показатели

2010г

2011г

2012г

Отчетный год в % к предшествующему

Основные фонды всего (тыс. руб.) в т.ч.:

48900

51200

51900

123

производственные (ОПФ)

42670

47500

49600

128

Непроизводственные

2800

3890

4450

84

Товарная продукция (тыс. руб.) ТП

29900

45000

47900

155

Фондоотдача (тыс.руб.) ТП/ ОПФ

0,7

0,86

0,98

120

Фондоемкость (тыс.руб.) 1/ФО

1,4

1,1

1,08

87

Анализируя данные приведенной таблицы можно сказать, что в 2011 году показатель фондоотдачи на предприятии составил 0,84, по сравнению с прошлым годом он значительно снизился - это говорит о том, что при увеличении среднегодовой стоимости производственных фондов произошло более значительное увеличение выпуска товарной продукции и соответственно ее продажи. Показатель же фондоемкости в 2012 году по сравнению с 2010 годом тоже значительно снизился, это говорит об экономии основных производственных фондов при производстве единицы товарной продукции.

В целом показатели экономической эффективности использования основных фондов за три года характеризуют достаточно эффективное использование основных производственных фондов на предприятии, что неизменно сказывается на себестоимости выпускаемой продукции и прибыли.

На протяжении трех лет на предприятии происходит спад стоимости выбытия основных фондов, наибольшее выбытие фондов наблюдается в 2010 году, она составила 5 581 тыс. руб., в 2013 году она составляет 944 тыс.руб., т.е. стоимость выбытия основных средств уменьшилась на 4 637 тыс. руб.

Показатели состояния и воспроизводства основных фондов предприятия позволяют судить о его материальном положении, приведенные данные свидетельствует о достаточно неплохой организации использования основных средств в кафе  «Рис Лапша». Стоит отметить, что показатели обновления и выбытия основных фондов предприятия позволяют проанализировать прирост основных фондов.

Прирост основных фондов на предприятии позволяет провести анализ показателей роста основных фондов в ООО «Вис», кафе Рис Лапша и выяснить основные причины и предпосылки к этому.

Анализируя данные таблицы можно отметить, что % прироста основных фондов в 2012 году составил 19,67 %. Для данного предприятия это очень большой показатель, по сравнению с 2011 годом он увеличился на 17,58%, с 2010 годом - на 16,93%.

В целом, проанализировав состояние основных фондов можно отметить положительные моменты в производственной деятельности предприятия - предприятие самостоятельно путем накопления амортизационных отчислений в 2013 году предприняло попытку частичной модернизации производства, путем замены старого оборудования на более новое современное. Данное обстоятельство неизменно повлекло за собой увеличение объемов производства, снижение себестоимости продукции и соответственно увеличения суммы прибыли и полной рентабельности предприятия.

Для повышения эффективности использования основных средств, требуется разработка и реализация целевых программ по интенсификации и развитию производства. Имеющаяся на большинстве производственных предприятий техника, оборудование и другие фонды по всем основным параметрам очень низкого качества и уже давно нуждаются в модернизации.

Важным условием повышения экономической эффективности использования основных средств является совершенствование их структуры. Структура основных средств производственных предприятий определяется экономическими и природными условиями, специализацией, а также общим уровнем развития материально - технической базы. Соблюдение определенных пропорций между элементами основных фондов, обусловленных их ролью в производстве - одно из основных условий эффективного функционирования предприятия.

Решающую часть прироста продукции в целом получают с действующих основных фондов, которые в несколько раз превышают ежегодно вводимые новые фонды. Улучшение использования действующих основных фондов и производственных мощностей предприятия может быть достигнуто благодаря:

- повышению интенсивности использования производственных мощностей и основных фондов;

- повышению эффективности их нагрузки, более интенсивное использование производственных мощностей и основных фондов достигается, пр.......................